Vegane Pilzcremesuppe mit Kräuterklößchen

Zubereitung

Vegane Pilzcremesuppe mit Kräuterklößchen:

1️⃣ Pilze vorbereiten:
100 g braune Champignons und 100 g Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Kräuterklößchen formen:
120 g Mehl und 40 g Semmelbrösel mit 1 TL Backpulver vermengen.
60 g  ungehärtetes Pflanzenfett, 1 EL fein gehackte Petersilie, 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch und 1 TL fein geschnittenen Dill zugeben.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und 4–5 EL kaltes Wasser unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Aus der Masse etwa 12 Klößchen formen und in kochendem Salzwasser ziehen lassen. Die Hitze reduzieren und die Klößchen ca. 10 Minuten garen.

3️⃣ Suppe zubereiten:
1 Liter Wasser in einem Topf erwärmen und 80 g GEFRO Edelpilz Cremesuppe einrühren.
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Temperatur etwa 5 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4️⃣ Pilze anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erwärmen und die Pilze kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Klößchen aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe in Teller füllen, die Klößchen dazugeben und mit den gebratenen Pilzen sowie frischen Kräutern garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Suppe am Ende mit etwas pflanzlicher Sahne verfeinert werden.
🌿 Variante: Statt Kräuterklößchen passen auch kleine Röstbrotwürfel als knusprige Einlage.