Tomatensuppe mit Ratatouille

Zubereitung

Tomatensuppe mit Ratatouille 

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 gelbe Paprika vierteln, vom Stiel, den Kernen und den weißen Häutchen befreien. Die Paprikaviertel, 1 kleine Zucchini und 1 kleine Aubergine in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
1 rote, mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
100 g Kirschtomaten und 6 schwarze, entsteinte Oliven halbieren.

2️⃣ Ratatouille anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
Das gewürfelte Gemüse zugeben und kurz anbraten.

3️⃣ Tomatensuppe zubereiten:
In einem Topf 1 Liter Wasser erwärmen, 60 g GEFRO Tomatensoße und - Suppe einrühren und aufkochen.
Das angebratene Gemüse, die Oliven und die Kirschtomaten zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

4️⃣ Verfeinern:
1 EL fein geschnittenen Basilikum, 1 EL fein gehackte Petersilie und 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale untermengen.
Gut verrühren und abschmecken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Tomatensuppe mit Ratatouille in tiefe Teller füllen und mit einem kleinen Stück Baguette servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
🍅 Variante: Für eine mediterrane Note etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia hinzufügen – das unterstreicht den Gemüsegeschmack perfekt