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Tomatensuppe mit Ratatouille

Name: Tomatensuppe mit Ratatouille
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Natives Olivenöl Extra; GEFRO Tomatensoße; gelbe Paprika; kleine Zucchini; kleine Aubergine; rote Zwiebel, mittelgroß; Knoblauchzehe; Kirschtomaten; schwarze Oliven, entsteint; Basilikum fein geschnitten; Petersilie, fein gehackt; frisch abgeriebene Zitronenschale; kleines Baguette, à ca 500 g

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Natives Olivenöl Extra
GEFRO Tomatensoße
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
1 rote Zwiebel, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
100 g Kirschtomaten
6 schwarze Oliven, entsteint
1 EL Basilikum fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale
1 kleines Baguette, à ca 500 g

Zubereitung

Tomatensuppe mit Ratatouille: 1 gelbe Paprika vierteln und vom Stiel, den Kernen und den weißen Häutchen befreien. Die Paprikaviertel, 1 kleine Zucchini und 1 kleine Aubergine in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 1 rote, mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. 100 g Kirschtomaten und 6 schwarze, entsteinte Oliven halbieren.

2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Das gewürfelte Gemüse zugeben und anbraten.

In einem Topf 1 Liter Wasser erwärmen, 60 g GEFRO Tomatensoße und -Suppe einrühren und aufkochen. Das angebratene Gemüse, die Oliven und die Kirschtomaten zugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen. 1 EL fein geschnittenen Basilikum, 1 EL fein gehackte Petersilie und 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale zugeben und gut verrühren.

Mit einem kleinen Baguette servieren.