Tomaten-Paprikasuppe mit Mandeln und Ei

Name: Tomaten-Paprikasuppe mit Mandeln und Ei
Cook time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita; rote Paprikaschote; gelbe Paprikaschote; Wasser; Eier, hartgekocht; Mandelblättchen; Koriander, fein gehackt

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 30 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Balance Tomatensoße & -Suppe Dolce Vita
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Liter Wasser
2 Eier, hartgekocht
30 g Mandelblättchen
2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung

Tomaten-Paprikasuppe mit Mandeln und Ei: Je 1 rote und gelbe Paprikaschote vierteln und den Strunk und die Kerne entfernen. Anschließend die Paprikaviertel in feine Würfel schneiden.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erwärmen und die Paprikawürfel darin bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten andünsten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und erwärmen.

100 g GEFRO Balance Tomatensoße & Suppe Dolce Vita einrühren und aufkochen. 1 Minute köcheln lassen.

2 hart gekochte Eier schälen und fein hacken.

30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit den gehackten Eiern, den gerösteten Mandelblättchen und 2 EL gehacktem Koriander bestreuen. Heiß servieren.