Tomaten-Paprikasuppe mit Mandeln und Ei

Zubereitung

Tomaten-Paprikasuppe mit Mandeln und Ei

1️⃣ Paprika vorbereiten:
Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote vierteln, Strunk und Kerne entfernen.
Die Paprikaviertel anschließend in feine Würfel schneiden.

2️⃣ Paprika andünsten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erwärmen.
Die Paprikawürfel darin bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten andünsten.
Mit 1 Liter Wasser ablöschen und erwärmen.

3️⃣ Suppe zubereiten:
100 g GEFRO Tomatensoße & Suppe Dolce Vita einrühren.
Die Suppe aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

4️⃣ Einlagen vorbereiten:
2 hart gekochte Eier schälen und fein hacken.
30 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen.
Mit den gehackten Eiern, den gerösteten Mandelblättchen und 2 EL gehacktem Koriander bestreuen.
Sofort servieren.

📌 Tipp:  Die Suppe wird besonders aromatisch, wenn du die Paprikawürfel vor dem Andünsten ganz kurz ohne Öl anröstest – das intensiviert das Gemüsearoma ohne neue Zutaten.
🥣 Variante: Für eine cremigere Textur kannst du die Suppe nach dem Aufkochen einmal kurz pürieren und dann wie gewohnt mit Eiern und Mandeln garnieren.