Steckrübensuppe mit geräucherter Forelle

Zubereitung

Steckrübensuppe mit geräucherter Forelle

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
400 g Steckrüben und 1 Karotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2️⃣ Gemüse andünsten:
1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra zugeben und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Steckrüben- und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

3️⃣ Suppe kochen:
Mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen.
Aufkochen und die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

4️⃣ Pürieren & verfeinern:
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
150 ml Crème fraîche einrühren und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Dill & Forelle vorbereiten:
Dill von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Den Dill unter die Suppe heben.
2 kleine geräucherte Forellenfilets in kleine Stücke zupfen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die heiße Suppe in Teller oder Schalen füllen.
Die Forellenstückchen darauf verteilen.

📌 Tipp: Wenn du ein besonders feines Mundgefühl möchtest, passiere die Suppe vor dem Hinzufügen der Crème fraîche einmal durch ein Sieb – ganz ohne zusätzliche Zutaten.
🐟 Variante: Für ein intensiveres Raucharoma kannst du einen Teil der Forellenstücke kurz unter die heiße Suppe rühren und einige Minuten ziehen lassen, den Rest wie gewohnt als Topping verwenden.