Steckrübensuppe mit geräucherter Forelle

Zubereitung

Steckrübensuppe mit geräucherter Forelle: 1 Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in feine Würfel schneiden. 400 g Steckrüben und 1 Karotte ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen, 1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra zugeben und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Steckrüben- und Karottenwürfel in den Topf geben und ebenfalls kurz andünsten. Mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen, aufkochen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, 150 ml Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Dill von den Stielen befreien, fein schneiden und unter die Suppe mengen.

2 kleine, geräucherte Forellenfilets in kleine Stückchen zupfen.

Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und die Forellenstückchen darauf verteilen.