Scharfe Tomaten-Gazpacho mit geräucherter Forelle

Zubereitung

Scharfe Tomaten-Gazpacho mit geräucherter Forelle

1️⃣ Tomatenbasis zubereiten:
60 g GEFRO Tomatensoße und -Suppe in 500 ml warmes Wasser einrühren, aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
2️⃣ Gemüse vorbereiten:
2 Salatgurken schälen, entkernen und fein würfeln.
Ein Viertel der Gurkenwürfel als Einlage beiseitestellen.
2 rote und 1 gelbe Paprika entkernen und fein würfeln.
Die gelbe Paprika ebenfalls zur Seite stellen.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3️⃣ Gazpacho mixen:
Gurkenwürfel, rote Paprika und den gehackten Knoblauch zur abgekühlten Tomatensoße geben.
Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra, 3 TL GEFRO Paprika Chili Würzmischung, 2 EL Balsamico-Essig Bianco und etwas Meersalz fein pürieren.
Die Suppe gut durchkühlen lassen.

4️⃣ Einlage vorbereiten:
1 Avocado schälen, entkernen, fein würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
2 geräucherte Forellenfilets in Stücke zupfen.

5️⃣ Servieren:
Die gut gekühlte Suppe vor dem Servieren nochmals aufmixen.
Die beiseitegestellten Gurken- und Paprikawürfel, die Avocadowürfel und die geräucherte Forelle separat dazu reichen.

📌 Tipp: Wenn die Suppeneinlagen extra gereicht werden, kann die Suppe ohne Forelle ganz einfach vegan serviert werden.