Paprika-Rhabarbersuppe

Zubereitung

Paprika-Rhabarbersuppe

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
600 g Paprikaschoten vierteln, vom Stiel und den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden.
300 g Rhabarber putzen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
1 mittelgroße Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
Ein Stück Ingwerknolle schälen und fein hacken.

2️⃣ Suppe kochen:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
Den gehackten Ingwer und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Paprika- und Rhabarberstücke zugeben, kurz mitdünsten und mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

3️⃣ Pürieren und abschmecken:
Die Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis sie schön samtig ist.
Mit einer Prise Zucker und GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

4️⃣ Anrichten:
Die Paprika-Rhabarbersuppe in tiefe Teller füllen.
Jeweils 1 EL Schmand in die Mitte setzen und mit frischer Kresse bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
🥣 Tipp 1: Statt Schmand kann auch Crème fraîche oder ein Klecks Joghurt verwendet werden – das macht die Suppe etwas leichter.
🥕 Tipp 2: Mit ein paar feinen Streifen von gedünsteten Karotten als Einlage bekommt die Suppe zusätzlich Farbe und Struktur..
🌶️ Variante: Für eine pikante Note etwas GEFRO Paprika-Chili Würzmischung unterrühren – passt wunderbar zur leichten Säure des Rhabarbers.