Paprika-Rhabarbersuppe

Name: Paprika-Rhabarbersuppe
Cook time: 35 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Suppe; GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Kräuterwürze; rote Paprika; Rhabarber; mittelgroße Zwiebel; Ingwerknolle, frisch; Zucker; Schmand; Schale Kresse

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

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Zutaten

GEFRO Suppe
GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Kräuterwürze
600 g rote Paprika
300 g Rhabarber
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Ingwerknolle, frisch
Zucker
4 EL Schmand
1 Schale Kresse

Zubereitung

Paprika-Rhabarbersuppe: 600 g Paprikaschoten vierteln, vom Stiel und den Kernen befreien und in grobe Stücke schneiden. 300 g Rhabarber putzen und in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. 1 mittelgroße Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen und fein hacken.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einen Topf geben und erhitzen. Den gehackten Ingwer und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Paprika- und Rhabarberstücke zugeben, ebenfalls kurz andünsten und mit 1 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Küchenstab sehr fein pürieren, bis sie von samtiger Konsistenz ist. Mit einer Prise Zucker und GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Die Paprika-Rhabarbersuppe in tiefe Teller füllen und jeweils 1 EL Schmand in die Mitte setzen. Die Kresse abschneiden und über die Suppe streuen.