Kräuternockerl in Rote Beete-Bouillon

Zubereitung

Kräuternockerl in Rote Beete-Bouillon

1️⃣ Nockerlmasse zubereiten:
60 g Butter in eine Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
1 Ei in einer separaten Schüssel kräftig verquirlen und anschließend löffelweise unter die Butter rühren.
120 g Weizengrieß zugeben und unterheben.
Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen.
Die gehackten Kräuter untermischen.

2️⃣ Nockerl formen & garen:
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Mit zwei Löffeln Nockerln abstechen und ins Wasser gleiten lassen.
Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd ziehen und abgedeckt bis zur Verwendung im Wasser ziehen lassen.

3️⃣ Rote-Beete-Bouillon vorbereiten:
1,5 Liter klare Brühe aus GEFRO BIO Klare Brühe in einem Topf erwärmen.
250 g Rote Beete in kleine Würfel schneiden und in der Brühe sanft erwärmen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die heiße Rote-Beete-Bouillon in Teller oder Schalen füllen.
Die Kräuternockerl mit einer Lochkelle herausheben und in die Brühe setzen.
Mit roter Kresse bestreuen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für besonders fluffige Nockerl die Butter-Ei-Masse vor dem Formen 10 Minuten ruhen lassen – so quillt der Grieß optimal.
🌿 Variante: Statt Kräutern eignet sich auch fein gehackter Spinat für eine frische, grüne Note.