Kohlrabi-Kerbelsuppe

Zubereitung

Kohlrabi-Kerbelsuppe

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
2 Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln.
350 g jungen Kohlrabi schälen und grob würfeln.

2️⃣ Suppe kochen:
30 g Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten sowie den Kohlrabi darin andünsten.
Mit 800 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3️⃣ Verfeinern:
1 Bund Kerbel fein hacken und in die Suppe geben.
Mit dem Mixstab fein pürieren.

4️⃣ Cremige Soße zubereiten:
250 ml Milch in einem Topf erwärmen, 30 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen.
Die Soße in die Suppe rühren und mit 1 EL Zitronensaft sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und jeweils mit einem Klecks Schmand und einigen Kerbelzweigen garniert servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es besonders fein mag, kann die Suppe durch ein Sieb streichen – so wird sie extra samtig.
🥣 Variante: Statt Schmand schmeckt auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas geschlagene Sahne hervorragend als Topping.