Kartoffel-Kressesuppe mit bunten Karotten

Zubereitung

Kartoffel-Kressesuppe mit bunten Karotten

1️⃣ Suppe und Gemüse vorbereiten:
Die Kresse vom Beet schneiden, etwas davon als Garnitur beiseitestellen.
Die Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Croutons rösten:
2 Scheiben Bauernbrot in kleine Würfel schneiden.
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten.

3️⃣ Suppe zubereiten:
In einem Topf 1 Liter Wasser erhitzen, 60 g GEFRO Kartoffelsuppe einrühren und aufkochen.
Die Kresse in die Suppe geben und mit dem Stabmixer fein untermixen.
Die gegarten Karottenscheiben in die Suppe geben und kurz erwärmen.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit der restlichen frischen Kresse sowie den knusprigen Brotwürfeln bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
🌿 Variante: Statt Kresse können Sie auch Rucola oder Brunnenkresse verwenden – das verleiht der Suppe eine leicht pikante Note.