Karotten Cremesuppe mit Kokosmilch

Karotten Cremesuppe mit Kokosmilch

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Zutaten:

• GEFRO Suppe
• GEFRO Omega-3-Speiseöl
• GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe
• GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«
• 350 g Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Limette, ersatzweise Zitrone
• 1 rote Chilischote
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Koriander

Zubereitung:

Karotten Cremesuppe mit Kokosmilch 350 g Karotten schälen und würfeln. 1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln, 2 Knoblauchzehen dazupressen, anschließend in 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl andünsten. Karottenwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit GEFRO BIO Indisch-Curry bestäuben und mit 700 ml GEFRO Gemüsebrühe ablöschen. 100 ml Kokosmilch zugeben und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze garen (ca. 15-20 Min.).

In der Zwischenzeit von der Limette oder Zitrone mit einem Sparschäler etwas Schale abschälen und anschließend mit einem Wiegemesser klein hacken. 1 rote Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls sehr fein hacken. 2 EL GEFRO Herzhafte Kartoffelsuppe einstreuen, alles fein pürieren und nochmal kurz aufkochen lassen. Pikant mit Pfeffer und 1 Messerspitze Koriander abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Chilischoten und Limettenstückchen unter die Suppe heben.

Tipp: Servieren Sie die Suppe in halbierten Kokosnussschalen, ein echtes Highlight.