Gemüsesuppe mit Pfannkuchenstreifen

Zubereitung

Gemüsesuppe mit Pfannkuchenstreifen 

1️⃣ Pfannkuchen vorbereiten:
Aus 200 g Weizenmehl, 3 Eiern, 500 ml Mineralwasser und 1 EL GEFRO Kräuterwürze einen glatten Teig rühren.
2 – 3 EL gehackte frische Kräuter unterheben.
Etwas GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen aufrollen und in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Gemüse garen:
100 g Schalotten, 1 kleine Stange Lauch und 500 g Karotten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 Chilischote hacken.
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen.
3 – 4 EL GEFRO Suppe in 2 Liter heißem Wasser auflösen, zum Gemüse geben und ca. 25 Minuten garen.

3️⃣ Abschmecken & Servieren:
Die Suppe mit 2 EL Reisessig, 2 EL süßer Chilisoße und 2 EL Sojasoße würzen.
Gemüsesuppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Pfannkuchenstreifen servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Basilikum bleiben länger aromatisch, wenn man sie locker in einem Frischhaltebeutel im Kühlschrank aufbewahrt.
🌿 Variante: Für eine herzhaftere Note kann man fein geschnittenen Lauch oder Sellerie mit in den Pfannkuchenteig geben – das sorgt für noch mehr Geschmack.