Frühlingskräutersuppe mit grünem Spargel

Zubereitung

Frühlingskräutersuppe mit grünem Spargel 

1️⃣ Kräuter und Schalotten vorbereiten:
 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 100 g frische Frühlingskräuter kleinschneiden. 2 Schalotten schälen und fein würfeln.

2️⃣ Suppe ansetzen:
 1 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Die Kräuter zugeben und kurz mitdünsten.
 800 ml Milch (1,5 % Fett) hinzufügen und erwärmen. 80 g GEFRO Gemüse Cremesuppe zugeben, aufkochen und 100 ml trockenen Weißwein einrühren.
 Die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren.

3️⃣ Spargel zubereiten:
 400 g grünen Spargel am unteren Ende um 2 cm kürzen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
 Die Stücke in kochendem Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen und in die Suppe geben.

4️⃣ Baguette rösten:
 1 Vollkornbaguette in Scheiben schneiden, mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln und im Ofen goldbraun rösten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
 Die Frühlingskräutersuppe mit den Spargelstücken in Tellern anrichten und mit den gerösteten Baguettescheiben servieren.

📌 Tipps & Varianten:
 💡 Tipp: Besonders hübsch wirkt das Gericht mit kleinen, aromatischen Thaispargel-Bündchen – einfach mit zwei kurz in heißes Wasser getauchten Schnittlauchhalmen zu dekorativen Päckchen binden.
 🌿 Variante: Wer mag, verfeinert die Suppe mit einem Schuss Sahne oder etwas GEFRO Kräuterwürze für ein intensiveres Aroma.