Fenchel-Sauerrahmsüppchen mit Lauchzwiebeln und karamellisierten Kartoffeln

Zubereitung

Fenchel-Sauerrahmsüppchen mit Lauchzwiebeln und karamellisierten Kartoffeln 

1️⃣ Suppe vorbereiten:
300 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge) schälen und in reichlich Salzwasser garen. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden.

2️⃣ Gemüse schneiden:
Währenddessen 3 Fenchelknollen putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Den Fenchel in kleine Stücke schneiden. 1 Bund Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

3️⃣ Suppe kochen:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen. Fenchel und Lauchzwiebeln darin leicht anbraten. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. 1 EL GEFRO Suppe einrühren und etwas Fenchelsaat zugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
150 g Sauerrahm (10 % Fett) unterrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit GEFRO Kräuterwürze, Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Kartoffeln karamellisieren:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen. Die gegarten Kartoffeln darin goldbraun anbraten. 1 EL braunen Zucker darüberstreuen und die Kartoffeln rundherum karamellisieren.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern anrichten, die karamellisierten Kartoffeln hineingeben und mit etwas gehacktem Fenchelgrün garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
🔥 Tipp: Röste die Fenchelsaat kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie zur Suppe gibst. Dadurch entfaltet sie ihr volles, süßlich-würziges Aroma.
🧀 Variante: Für eine herzhaftere Version schmeckt geriebener Parmesan oder ein Stück Ziegenfrischkäse auf der heißen Suppe hervorragend