Edelpilz-Maronen-Cremesuppe

Zubereitung

Edelpilz-Maronen-Cremesuppe

1️⃣ Croutons rösten:
2 Scheiben Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten.
Mit etwas Salz und einer Prise Zimt würzen.

2️⃣ Suppe kochen:
2 kleine Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
250 g gegarte Maronen fein hacken.
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, die Zwiebelstreifen darin anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Die gehackten Maronen zugeben und mit 100 ml trockenem Weißwein ablöschen.
1 Liter Milch (1,5 % Fett) zugießen, erwärmen und 60 g GEFRO Edelpilz Cremesuppe einrühren.
Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Mit der abgeriebenen Schale einer halben Bio-Zitrone würzen und 2 EL Schmand (20 % Fett) unterrühren.

3️⃣ Garnitur vorbereiten:
50 g Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Suppe in Tellern anrichten, mit den gerösteten Toastbrotwürfeln, den Haselnüssen und 2 EL geschnittener Petersilie bestreuen.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein Schuss Aceto Balsamico oder ein Spritzer Trüffelöl verleiht der Suppe eine elegante, aromatische Note.
🥣 Variante: Für eine extra feine Konsistenz die Suppe vor dem Servieren noch einmal pürieren.