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Avocado-Currycremesuppe

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 39.2 g
  • Kohlenhydrate: 14.4 g
  • Eiweiß: 7.1 g
  • Ballaststoffe: 6.7 g
  • Brennwert: 431.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Avocado-Currycremesuppe: 3 reife Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. 1 grüne Chilischote der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und die Schotenhälften fein würfeln. 1 Zwiebel schälen und würfeln, dann 30 g Ingwerknolle fein hacken.

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Chilischote, die Zwiebel und den Ingwer darin andünsten. Mit GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« bestäuben, 1 El braunen Zucker zugeben und schmelzen.

Mit dem Limettensaft ablöschen und mit 1,2 Liter klarer Brühe aus GEFRO Suppe aufgießen. Das Avocadofleisch zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Pürierstab grob pürieren, 150 g Schmand unterrühren und 150 g Mais zugeben. Die Suppe nochmals aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelstreifen darin anbraten, 1 TL Sesam zugeben und kurz anrösten.

Die Suppe in Tellern anrichten und die Frühlingszwiebeln darauf anrichten.

GEFROs Küchenhilfe

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