Veganes Spargel-Radieschen-Gemüse mit Kräuterkartoffeln

Zubereitung

Veganes Spargel-Radieschen-Gemüse mit Kräuterkartoffeln

1️⃣ Kartoffeln garen:
Veganes Spargel-Radieschen-Gemüse mit Kräuterkartoffeln
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
1 kg neue Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Abgießen, etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Spargel vorbereiten & kochen:
Von 400 g grünem Spargel die unteren 3 cm wegschneiden.
400 g weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
Die Stangen längs halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Kräuterkartoffeln füllen:
1 Bund Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
Die gegarten Kartoffeln halbieren und leicht aushöhlen.
Das entfernte Kartoffelinnere hacken und mit den Schalottenwürfeln, den Kräutern, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und etwas GEFRO Kräuterwürze vermengen.
Die Kartoffelhälften damit füllen, auf ein Backblech setzen und ca. 15 Minuten im Ofen backen.

4️⃣ Spargel-Radieschen-Gemüse zubereiten:
250 ml Wasser in eine Pfanne geben und 25 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren.
Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
Spargel und Radieschen zugeben und im Sud erwärmen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das warme Spargelgemüse zusammen mit den frisch gebackenen Kräuterkartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Aroma kannst du kurz vor dem Servieren frischen Dill oder Schnittlauch über das Spargelgemüse streuen.
🥔 Variante: Statt die Kartoffeln zu füllen, kannst du sie auch grob zerdrücken und unter die Kräutermischung heben – schneller und genauso lecker.