Vegane Maccaroni mit Spargel-Bolognese

Zubereitung

Vegane Maccaroni mit Spargel-Bolognese

1️⃣ Spargel & Brokkoli vorbereiten:
500 g weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen.
In kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und die Stangen schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
300 g Brokkoliröschen ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen, abkühlen lassen und abtropfen.

2️⃣ Soße anrühren:
In einem großen Topf 500 ml Wasser mit 100 g GEFRO Sauce Bolognese verrühren und aufkochen.

3️⃣ Pinienkerne rösten:
40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

4️⃣ Pasta kochen & alles vermengen:
400 g GEFRO Ballaststoff Maccaroni nach Packungsanweisung garen und abgießen.
Die Nudeln zusammen mit Spargel, Brokkoli und halbierten Kirschtomaten in die heiße Bolognesesoße geben.
Alles gut miteinander vermischen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Pasta in tiefen Tellern anrichten.
Mit gezupften Basilikumblättern und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Zum Schluss mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln und servieren.

📌 Tipp:
💡 Für eine besonders aromatische Note kannst du die Spargelstücke vor dem Vermengen kurz in einer heißen Pfanne anrösten – das intensiviert ihren Geschmack.
🌱 Variante: Statt Brokkoli passt auch grüner Spargel oder Zucchini hervorragend in die vegane Bolognese-Pfanne.