Tomatensuppe mit gebratenem Spargel und Ziegenkäse

Zubereitung

Tomatensuppe mit gebratenem Spargel und Ziegenkäse

1️⃣ Spargel vorbereiten:
Von 300 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen.
Die Stangen schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2️⃣ Suppe zubereiten:
1 mittelgroße Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
1 Liter Milch in einen Topf geben, erwärmen und 60 g GEFRO Tomatensuppe einrühren.
Aufkochen und anschließend bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren ziehen lassen.

3️⃣ Spargel & Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten.
Den Spargel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

4️⃣ Anrichten & Verfeinern:
Die heiße Tomatensuppe in Tellern anrichten.
Die gebratenen Zwiebeln und den Spargel daraufgeben.
Ziegenkäse darüberbröseln.
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Suppe damit bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡Tipp: Für extra Röstaromen den Spargel kurz vor dem Servieren in der heißen Pfanne leicht karamellisieren lassen – ein kleiner Schuss Honig passt besonders gut dazu.
🧀 Variante: Wer es kräftiger mag, ersetzt den Ziegenkäse durch würzigen Feta oder gartenfrischen Kräuterfrischkäse.