Spargel-Kartoffelpfanne mit Speck und Ei

Zubereitung

Spargel-Kartoffelpfanne mit Speck und Ei

1️⃣ Kartoffeln & Spargel vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
400 g gekochte, festkochende Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
600 g grünen Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Kartoffeln anbraten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Kartoffelscheiben darin anbraten und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Kartoffeln aus der Pfanne nehmen.

3️⃣ Speck knusprig braten:
8 Scheiben Frühstücksspeck in dieselbe Pfanne legen und knusprig ausbraten.
Den Speck entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4️⃣ Pfanne schichten:
Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben.
Die warmen Spargelstangen darüber verteilen.
Den knusprigen Speck obenauf legen.
5️⃣ Eier stocken lassen:
4 Eier aufschlagen und direkt in die Pfanne geben.
Die Pfanne für ca. 10 Min. in den Ofen stellen, bis die Eier gestockt sind.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Mit Salz und Pfeffer würzen und direkt in der Pfanne servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer die Eier weicher mag, verkürzt die Backzeit um 2–3 Minuten – so bleibt das Eigelb schön cremig.
🥓 Variante: Für eine rauchige Note kann der Speck durch Bacon ersetzt oder zusätzlich etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer über die fertige Pfanne gegeben werden.