Spargel-Kartoffelpfanne mit Speck und Ei
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten
Zutaten
- GEFRO Brat- & Frittieröl
- GEFRO Kräuterwürze
- 400 g kleine festkochende Kartoffeln, gekocht
- 600 g grüner Spargel
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Eier, Kl. M
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Spargel-Kartoffelpfanne mit Speck und Ei: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 400 g gekochte, festkochende Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Von 600 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen und die Spargelstangen in kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
8 Scheiben Frühstücksspeck in die Pfanne geben und knusprig anbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und die warmen Spargelstangen darauf verteilen. Den Speck auf den Spargel legen.
4 Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Für 10 Minuten in den Ofen geben und die Eier stocken lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne servieren.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 30.1 g
- Kohlenhydrate: 17.4 g
- Eiweiß: 11.7 g
- Ballaststoffe: 3.7 g
- Brennwert: 388.0 kcal
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