Gratinierter Spargel mit Pfeffer-Hollandaise

Gratinierter Spargel mit Pfeffer-Hollandaise

1️⃣ Kartoffeln garen:

1 kg neue Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, leicht auskühlen lassen und schälen.

2️⃣ Spargel vorbereiten & garen:

1 kg weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel (1 kg) ebenfalls die Enden entfernen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit 2 Zitronenscheiben, 1 EL Butter und 1 TL Zucker zum Kochen bringen.

Den Spargel getrennt voneinander bissfest garen, abgießen und in eine ofenfeste Form legen.

3️⃣ Pfeffer-Hollandaise zubereiten:

300 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 50 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.

150 g kalte Butter in Würfel schneiden und nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

20 g eingelegten grünen Pfeffer in einem feinen Sieb abspülen und unter die Sauce rühren.

Die Sauce gleichmäßig über den Spargel gießen.

4️⃣ Gratinieren:

Den Ofengrill vorheizen und den Spargel mit der Pfeffer-Hollandaise goldbraun gratinieren.

5️⃣ Kartoffeln braten & anrichten:

2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Die Kartoffeln darin goldbraun braten und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Den gratinierten Spargel mit 1 EL gehacktem Kerbel bestreuen und zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.

Tipps & Varianten:

Tipp: Die GEFRO BIO Sauce Hollandaise erhält mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft eine frische, leichte Note – ideal zu Spargel.

Variante 1: Wer es herzhafter mag, kann den Spargel zusätzlich mit knusprig gebratenem Schinken oder Speckwürfeln überbacken.

Variante 2: Für Käseliebhaber: Vor dem Gratinieren etwas frisch geriebenen Parmesan oder Gruyère über die Sauce streuen – sorgt für eine besonders aromatische Kruste.

Nicht vergessen: Grüner Spargel behält seine schöne Farbe, wenn er nach dem Garen kurz in Eiswasser abgeschreckt wird.