Grünes Spargelgemüse mit Ofenkartoffeln

Grünes Spargelgemüse mit Ofenkartoffeln

1️⃣ Ofenkartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
600 g Kartoffeln halbieren und auf ein Backblech legen.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln.
Für 20 Minuten in den Ofen schieben.

2️⃣ Gemüse schneiden:
Von 300 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen und die Stangen schräg in ca. 4 cm Stücke schneiden.
150 g Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.
300 g Spitzkohl in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

3️⃣ Gemüse anbraten:
3 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen.
Spargel, Zuckerschoten und Spitzkohl darin ca. 3 Minuten anbraten.

4️⃣ Mandelblättchen rösten:
40 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

5️⃣ Chili & Kräuter vorbereiten:
1 Chilischote längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
1 Bund Petersilie fein hacken.

6️⃣ Tomatensoße kochen:
25 g GEFRO BIO Tomatensoße & -Suppe in 250 ml warmes Wasser einrühren.
Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

7️⃣ Gemüse vollenden:
200 g Baby-Spinat sowie das angebratene Gemüse in die Tomatensoße geben und aufkochen.
Chiliwürfel und Petersilie untermengen.

8️⃣ Anrichten & Servieren:
Das grüne Spargelgemüse auf Tellern anrichten und zusammen mit den Ofenkartoffeln servieren.

📌Tipps & Varianten:
💡Tipp: Besonders knusprig werden die Ofenkartoffeln, wenn du sie nach der Hälfte der Backzeit einmal wendest.
🥔Variante: Für ein mediterranes Aroma kannst du etwas GEFRO Omega-3 Basilikumöl über das fertige Gemüse träufeln.