Spargel in warmer Zwiebel-Kräutervinaigrette

Zubereitung

Spargel in warmer Zwiebel-Kräutervinaigrette

1️⃣ Eier kochen:
2 Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen.
Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

2️⃣ Spargel vorbereiten & garen:
1,5 kg Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und den Zitronenscheiben etwa 8 Minuten bissfest garen.
80 ml Spargelfond abschöpfen und beiseitestellen.
Spargel auf ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Eier & Zwiebeln schneiden:
Die gekochten Eier fein hacken.
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

4️⃣ Spargel anrichten:
Den Spargel in einer Schale oder auf einer Servierplatte auslegen.

5️⃣ Zwiebeln andünsten:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erwärmen.
Die Zwiebelwürfel darin andünsten.

6️⃣ Warme Vinaigrette anrühren:
Aus 80 ml Spargelfond, 1 EL Zitronensaft, 30 ml GEFRO Omega-3-Speiseöl,
15 g GEFRO Salat-Dressing Gartenkräuter und feinen Kräutern eine Vinaigrette rühren.
Die gedünsteten Zwiebelwürfel zugeben und gut verrühren.

7️⃣ Servieren:
Die warme Zwiebel-Kräutervinaigrette über den Spargel gießen.
Mit dem gehackten Ei bestreuen und sofort servieren.