Maccaroni mit Spargel und Frühlingskräutern

Zubereitung

Maccaroni mit Spargel und Frühlingskräutern

1️⃣ Spargel vorbereiten:
500 g weißen Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
Die Streifen in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen.
Etwa eine halbe Tasse Spargelfond abschöpfen, dann den Spargel auf ein Sieb abgießen.

2️⃣ Kräuter & Knoblauch schneiden:
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2 Knoblauchzehen in ganz feine Scheiben schneiden oder hobeln.

3️⃣ Maccaroni kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Maccaroni in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen.

4️⃣ Knoblauch anschwitzen & Fond zugeben:
3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erwärmen.
Die Knoblauchscheiben kurz andünsten.
Mit 1 EL Zitronensaft und 5 EL Spargelfond ablöschen.

5️⃣ Alles vermengen:
Die Spargelstreifen und die Maccaroni in die Pfanne geben.
Mit dem gehackten Koriander und 1 TL rosa Pfefferbeeren bestreuen.
Alles gut miteinander vermischen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn der Spargel sehr dünn gehobelt wird – so verbindet er sich perfekt mit den Nudeln.
 🌿Variante: Für ein herb-frisches Aroma kannst du zusätzlich fein gehackte Petersilie oder Dill einstreuen.