Gegrillter Pesto-Spargel mit pochiertem Ei auf Röstbrot

Zubereitung

Gegrillter Pesto-Spargel mit pochiertem Ei auf Röstbrot

1️⃣ Pesto anrühren:
20 g GEFRO Pesto Rosso mit 10 ml Wasser verrühren.
Dann 30 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra einarbeiten, bis ein glattes Pesto entsteht.

2️⃣ Brot & Spargel grillen:
4 Scheiben Bauernbrot in einer Grillpfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in derselben Pfanne verstreichen.
16 Stangen grünen Spargel darin 5–6 Min. bei mittlerer Hitze rundherum bissfest grillen.

3️⃣ Eier pochieren:
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser erhitzen.
Die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch siedet, und 1 TL Obstessig zugeben.
4 Eier nacheinander in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
Etwa 3 Min. ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

4️⃣ Spargel marinieren & anrichten:
Den gegrillten Spargel aus der Pfanne nehmen und mit dem angerührten Pesto marinieren.
Auf die Röstbrotscheiben verteilen und jeweils ein pochiertes Ei daraufsetzen.
Mit 40 g gehobeltem Parmesan bestreuen und mit gezupfter Petersilie garnieren.

📌 Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn du das Brot vor dem Rösten leicht mit einer halbierten Knoblauchzehe einreibst.