Flammkuchen mit Spargel und Pfifferlingen

Zubereitung

Flammkuchen mit Spargel und Pfifferlingen

1️⃣ Ofen vorheizen & Spargel vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
400 g weißen Spargel schälen und die unteren holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, anschließend auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Pilze & Zwiebel anbraten:
200 g Pfifferlinge putzen.
1 mittelgroße Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin 2 Minuten kräftig anbraten.

3️⃣ Creme zubereiten:
100 g Sauerrahm mit 100 g Magerquark und 2 Eigelb verrühren.
Die Masse mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

4️⃣ Flammkuchen belegen:
2 Flammkuchenböden gleichmäßig mit der Sauerrahm-Quarkmasse bestreichen.
Spargelstücke, Pfifferlinge und Zwiebelstreifen darauf verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

5️⃣ Backen & Servieren:
Die Flammkuchen für etwa 15 Minuten in den Ofen geben und knusprig backen.
Anschließend in Stücke schneiden und mit Schnittlauch bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für extra Knusprigkeit die Flammkuchen auf der untersten Schiene des Ofens backen.
🧀 Variante: Für eine cremigere Note können die Flammkuchen nach dem Backen kurz ruhen, damit sich Belag und Boden optimal verbinden.
⏱️ Nicht vergessen: Spargel und Pfifferlinge lassen sich gut vorbereiten – so geht das Belegen später besonders schnell.