Sellerieschnitzel auf Salat von jungen Karotten in Sesamdressing

Zubereitung

Sellerieschnitzel auf Salat von jungen Karotten in Sesamdressing

1️⃣ Sellerie vorbereiten:
800 g Sellerieknolle schälen, in 4 ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Panade anrühren:
5 EL Maisgrieß mit 5 EL Mehl, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 80 ml Wasser in einer Schüssel zu einer glatten Panade rühren. Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und 2 EL gehackte Petersilie unterheben.

3️⃣ Karottensalat zubereiten:
500 g junge Karotten und 200 g gelbe Karotten schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und in eine Schüssel geben.
1 TL Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über die Karotten streuen.

4️⃣ Dressing anrühren:
Aus 2 EL GEFRO Omega-3 Basilikumöl, 2 EL Weißweinessig und 4 EL Wasser ein Dressing rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
1 Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und unter die Karotten mischen.

5️⃣ Sellerieschnitzel braten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen. Die Selleriescheiben in der Panade wenden und von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun anbraten.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Karottensalat auf Tellern anrichten und die Sellerieschnitzel daraufsetzen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es knackiger mag, röstet zusätzlich etwas Sesam und streut ihn kurz vor dem Servieren über die Schnitzel.
🥦 Variante: Für eine cremigere Note den Karottensalat mit 1 EL Joghurt oder Sauerrahm verfeinern.