Parmesan-Törtchen mit grünen Erbsen und Zitrone

Zubereitung

Parmesan-Törtchen mit grünen Erbsen und Zitrone

1️⃣ Törtchen vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra einfetten.
2️⃣ Teig auslegen:
Den Filoteig in 24 gleichgroße Quadrate schneiden. Jede Muffinmulde mit je 2 Teigquadraten auskleiden.
3️⃣ Füllung zubereiten:
200 ml Schlagsahne kräftig mit 5 mittelgroßen Eiern verquirlen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen. Den Parmesan unterrühren.
4️⃣ Gemüse und Zitrone hinzufügen:
2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. 300 g aufgetaute Tiefkühlerbsen sowie die Frühlingszwiebelringe und die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone ebenfalls unter die Eimasse heben.
5️⃣ Backen:
Die Masse gleichmäßig in die Muffinmulden füllen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Törtchen goldbraun sind.
6️⃣ Servieren:
Die Parmesan-Törtchen warm oder kalt servieren – sie eignen sich perfekt als Snack oder leichte Vorspeise.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Die Parmesan-Törtchen schmecken besonders fein, wenn du sie nach dem Backen mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Basilikum garnierst.
🌱 Tipp 2: Für eine schmackhafte Note kannst du zusätzlich fein geschnittenen Spargel oder kleine Zucchiniwürfel in die Masse geben.
🧀 Variante 1: Ersetze den Parmesan durch Allgäuer Bergkäse oder Pecorino – das gibt den Törtchen einen kräftigeren Geschmack.
🥓 Variante 2: Für eine herzhaftere Version ein paar knusprig gebratene Speckwürfel unter die Füllung mischen.