Nudelsalat mit Mini-Wienerle

Zubereitung

Nudelsalat mit Mini-Wienerle

1️⃣ Nudeln & Eier vorbereiten:
250 g Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen und auf ein Sieb abgießen.
Währenddessen 2 Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen.

2️⃣ Gemüse garen:
1 Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
100 g Lauch putzen und in feine Blättchen schneiden.
Beides getrennt voneinander in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

3️⃣ Weitere Zutaten vorbereiten:
2 Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
200 g Kirschtomaten vierteln.
Die gekochten Eier fein hacken.

4️⃣ Dressing anrühren:
20 g GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter mit 90 ml Wasser,
60 ml GEFRO Omega-3-Speiseöl und 80 g Joghurt glatt verrühren.

5️⃣ Wienerle erhitzen:
12 Mini-Wienerle in siedendem Wasser erwärmen.

6️⃣ Nudelsalat mischen:
100 g Erbsen zusammen mit Nudeln, Karottenwürfeln, Lauchblättchen, Gewürzgurken, Tomaten und Ei in einer großen Schüssel vermengen.
Mit dem Dressing marinieren.
Die Kresse vom Beet schneiden.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Nudelsalat in kleinen Schalen anrichten, mit Kresse garnieren und zusammen mit den warmen Wienerle servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Den Nudelsalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen besonders gut.
🌱 Variante: Für noch mehr Frische kann zusätzlich etwas gehackte Petersilie oder Schnittlauch über den Salat gestreut werden (passt sehr gut zu Joghurt-Dressing!).