Karotten-Weißkohlsalat mit Sonnenblumenkernen

Zubereitung

Karotten-Weißkohlsalat mit Sonnenblumenkernen

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
5 Karotten mit Grün putzen, schälen und in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
½ Kopf Weißkohl vom Strunk befreien und ebenfalls in Streifen schneiden.
2 Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben.

2️⃣ Sonnenblumenkerne rösten:
2 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

3️⃣ Dressing zubereiten:
Aus dem Zitronensaft, 4 EL warmem Wasser, 1 EL Wald & Blütenhonig sowie 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra ein Dressing rühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

4️⃣ Salat marinieren:
Den Salat mit dem Dressing übergießen und gut vermengen.
Die Petersilienblätter (1 Bund) von den Stielen zupfen und unterheben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den marinierten Salat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine knackigere Variante kann der Weißkohl nach dem Schneiden leicht gesalzen und kurz durchgeknetet werden – das macht ihn besonders zart und würzig.
🍎 Variante: Ein paar Rosinen oder Cranberrys geben dem Salat eine fruchtige Note und passen perfekt zu den gerösteten Sonnenblumenkernen.