Gemüse-Kartoffelsalat mit Schmanddressing

Zubereitung

Gemüse-Kartoffelsalat mit Schmanddressing .

1️⃣ Kartoffeln und Gemüse vorbereiten:
600 g kleine, festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen, ausdämpfen, pellen und halbieren.
6 kleine Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in jeweils 3 Stücke schneiden.
6 Stangen Staudensellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
1 kleinen Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
8 kleine Schalotten schälen und halbieren.
Karotten, Sellerie und Blumenkohl getrennt voneinander in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und auf ein Sieb geben.

2️⃣ Schalotten anbraten & Marinade zubereiten:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit 300 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und aufkochen.
3 EL Weißweinessig und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl zugeben, dann das Gemüse und die Kartoffeln darin marinieren.

3️⃣ Dressing anrühren:
200 g Schmand (20 % Fett) mit dem Saft von 1 Zitrone verrühren und mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

4️⃣ Anrichten:
Das marinierte Gemüse-Kartoffel-Gemisch aus der Marinade heben, mit 1/2 Kopf gezupftem Friséesalat auf Tellern anrichten und das Schmanddressing darübergeben.
Mit den gezupften Petersilienblättern (1 Bund) bestreuen.

📌 Tipps:
💡 Der Salat schmeckt lauwarm besonders aromatisch – ideal als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu Fisch und Geflügel.
🌻 Streuen Sie kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse über den Salat – das sorgt für einen köstlichen Crunch.
🔥 Für eine herzhaftere Note können Sie einige Schalotten mit Speckwürfeln anbraten und über den fertigen Salat streuen.