Gegrillte Zucchini mit Ziegenkäse

Zubereitung

Gegrillte Zucchini mit Ziegenkäse:

1️⃣ Zutaten vorbereiten:
1 rosa Grapefruit mit einem scharfen Messer schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und beiseitelegen.
4 mittelgroße Zucchini putzen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Scheiben mit 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra marinieren und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.

2️⃣ Zucchini grillen:
Die marinierten Zucchinischeiben portionsweise in einer Grillpfanne von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Anschließend in eine Schüssel geben.

3️⃣ Marinade zubereiten:
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
In einer kleinen Pfanne 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten.
1 EL Honig , 1 TL abgeriebene Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft zugeben und alles zu einer Marinade verrühren.

4️⃣ Zucchini anrichten:
Die gegrillten Zucchinischeiben mit der Marinade vermengen und die gezupften Basilikumblätter unterheben.

5️⃣ Servieren:
Die marinierten Zucchinischeiben zusammen mit den Grapefruitfilets auf Tellern verteilen.
200 g Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden, auf den Zucchini anrichten und mit 2 EL gehackten Walnusskernen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine frische Note einige Blättchen Minze fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen – das harmoniert wunderbar mit der Grapefruit und dem Ziegenkäse.
🥗 Variante 1: Statt Grapefruit können auch Orangenfilets verwendet werden. Sie geben dem Gericht eine mildere, süßere Zitrusnote.
🫒 Variante 2: Für eine herzhaftere Variante den Ziegenkäse durch Feta ersetzen und zusätzlich ein paar schwarze Oliven untermischen – so entsteht ein mediterraner Zucchinisalat.