Gebratener Ricotta mit Kürbis und Rucola

Zubereitung

Gebratener Ricotta mit Kürbis und Rucola

1️⃣Kürbis und Tomaten vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C vor.
Halbiere 1 kleinen Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Spalten.
Verteile die Kürbisspalten auf einem Backblech, würze sie mit etwas GEFRO Suppe und beträufle sie mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra.
Backe den Kürbis etwa 30 Minuten, und lege nach 20 Minuten die 4 Rispen Kirschtomaten dazu.

2️⃣ Ricottabrät zubereiten:
Vermenge 250 g Ricotta mit 60 g Semmelbröseln und 60 g frisch geriebenem Parmesan.
Rühre 1 Ei unter und würze die Masse mit GEFRO Kräuterwürze.
Forme daraus 8 kleine Bratlinge.

3️⃣ Ricottabratlinge braten:
Erhitze 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne.
Brate die Ricottabratlinge darin von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun an.

4️⃣ Anrichten:
Verteile 1 Bund Rucola auf Tellern, setze die Kürbisspalten und Tomatenrispen darauf und beträufle alles mit dem entstandenen Sud.
Lege den gebratenen Ricotta dazu, gib 20 schwarze Oliven darüber und serviere das Gericht sofort.

📌 Tipp:
Anstelle von Ricotta kannst du auch Quark verwenden.
Wickle ihn dazu in ein Küchentuch und drücke die Flüssigkeit leicht heraus, damit die Bratlinge schön fest werden.