Rehragout in Orangensoße mit Haselnuss-Nudeln

Zubereitung

Rehragout in Orangensoße mit Haselnuss-Nudeln

1️⃣ Aromatische Brühe kochen:
800 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe in einen Topf geben.
2 Wacholderbeeren, 1 Sternanis, 1 Lorbeerblatt und 1 TL Honig zugeben.
Alles aufkochen und auf ca. 700 ml einkochen lassen.
Durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.

2️⃣ Rehragout ansetzen:
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und 1 kg Rehfleisch rundherum kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 300 ml Orangensaft ablöschen, die eingekochte Brühe zugießen und einmal aufkochen.
Zugedeckt bei mittlerer Temperatur 60–70 Min. schmoren.

3️⃣ Orangen vorbereiten:
3 dünne Streifen Orangenschale mit dem Sparschäler abziehen und das Weiße entfernen.
Die Schale in feine Streifen schneiden.
2 Orangen schälen, ebenfalls das Weiße komplett entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.

4️⃣ Soße vollenden:
Das fertig gegarte Rehragout durch ein Sieb gießen und die Soße auffangen.
1 EL GEFRO Soße zu Braten einrühren und aufkochen lassen, bis die Soße leicht bindet.
Orangenschale und Orangenfilets zugeben.
Das Fleisch wieder in die Soße legen und kurz ziehen lassen.

5️⃣ Haselnuss-nudeln braten:
In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen.
400 g GEFRO Ballaststoff Nudeln Bandnudeln darin anbraten.
60 g gehobelte Haselnüsse und die Blättchen von 4 Thymianzweigen zugeben und kurz mitrösten.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Rehragout zusammen mit den knusprigen Haselnuss-Nudeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.

📌 Tipp:
💡 Für noch mehr Aroma kann ein kleiner Schuss Orangenschale oder Orangenlikör kurz vor dem Servieren in die Soße gegeben werden – das intensiviert den fruchtigen Geschmack.