Gänsekeule mit Glühweinsoße und Cranberry-Rotkohl

Zubereitung

Gänsekeule mit Glühweinsoße und Cranberry-Rotkohl: 

1️⃣ Gänsekeulen anbraten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4 Gänsekeulen (à ca. 350 g) mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Bräter erhitzen und die Keulen zuerst auf der Hautseite etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, damit Fett austritt.
Keulen wenden und auch die andere Seite anbraten.

2️⃣ Fond ansetzen & garen:
4 kleine Zwiebeln schälen und grob würfeln. Zu den Keulen geben und 2 Min. mitrösten.
Das ausgetretene Fett vorsichtig abgießen.
Mit 200 ml Apfelsaft und 200 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen.
Den Bräter auf den zweiten Einschub von unten in den Ofen schieben und ca. 45 Min. garen.

3️⃣ Äpfel vorbereiten:
2 Schalotten fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.
80 g Marzipan mit den Schalottenwürfeln und dem Rosmarin verkneten.
Die Kerngehäuse von 4 Äpfeln ausstechen und die Äpfel mit der Marzipanmasse füllen.
Sie in den letzten 15 Min. der Garzeit zu den Gänsekeulen geben.

4️⃣ Beilagen kochen:
600 g fertigen Rotkohl mit 80 g frischen Cranberrys in einem Topf erhitzen.
Für die Soße 200 ml Glühwein und 300 ml Wasser erwärmen, 50 g GEFRO Soße zu Braten einrühren, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Keulen und Äpfel aus dem Bräter nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Tellern anrichten, Cranberry-Rotkohl dazugeben und mit der aromatischen Glühweinsoße servieren.

📌 Tipp:
💡 Damit die Gänsehaut besonders knusprig wird, die Keulen nach dem Garen kurz unter den Ofengrill schieben – aber dabei gut im Auge behalten!