Zucchini-Kartoffelpuffer mit Tomaten-Chili-Quark

Zubereitung

Zucchini-Kartoffelpuffer mit Tomaten-Chili-Quark

1️⃣ Zucchini-Kartoffelmasse vorbereiten:
400 g festkochende Kartoffeln schälen und fein raspeln.
Auf ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Die Kartoffelraspel in eine Schüssel geben.
250 g Zucchini putzen, ebenfalls fein raspeln und untermischen.
5 EL Weizenmehl darübersieben und gleichmäßig unterheben.

2️⃣ Eier & Würze zugeben:
3 Eier kräftig verquirlen und zur Zucchini-Kartoffelmasse geben.
Alles gut vermengen und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

3️⃣ Tomaten-Chili-Quark anrühren:
Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
1 Schalotte schälen, halbieren und fein würfeln.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin glasig andünsten.
400 g Quark in eine Schüssel geben und mit den Schalottenwürfeln sowie den Basilikumstreifen verrühren.
2 Tomaten vierteln, entkernen und sehr fein würfeln.
Die Tomatenwürfel mit einer Gabel leicht zerdrücken und unter den Quark mischen.
Mit einigen Spritzern Zitronensaft und GEFRO Würzmischung Paprika-Chili abschmecken.

4️⃣ Puffer braten:
In einer großen Pfanne 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
Aus dem Teig 12 kleine Puffer formen und von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Zucchini-Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten und mit dem Tomaten-Chili-Quark servieren.

💡 Tipp: Besonders knusprig werden die Puffer, wenn Sie die geraspelten Zucchini vorher leicht salzen, kurz ziehen lassen und dann ausdrücken – so wird die Masse weniger feucht.