Würziges Rübenrisotto mit Steinpilzöl

Zubereitung

Würziges Rübenrisotto mit Steinpilzöl:

1️⃣ Brühe zubereiten:
1 Liter Wasser erhitzen, 20 g GEFRO Suppe einstreuen und umrühren.

2️⃣ Vorbereitung:
Während die Brühe erhitzt, 80 g Parmesan reiben und ½ Bund Petersilie hacken.
200 g Möhren, 200 g Pastinaken und 200 g Rüben (z. B. Teltower Rüben, Steckrüben oder alternativ Kohlrabi) schälen, in Würfel schneiden und in wenig Wasser bissfest garen. Zur Seite stellen.

3️⃣ Zwiebel & Knoblauch anbraten:
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken. In einem großen Topf 2 EL GEFRO Omega-3 Steinpilzöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch goldgelb anbraten.

4️⃣ Risotto kochen:
400 g Risottoreis zugeben und unter Rühren mitanbraten, bis die Reiskörner glasig sind. Mit der Hälfte der klaren Brühe ablöschen und weiterkochen. Nach und nach immer etwas Brühe zugießen, bis der Reis außen cremig und innen bissfest ist.

5️⃣ Der letzte Schliff:
Den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, 1 TL GEFRO Gewürz-Pfeffer und das gekochte Gemüse unterrühren. Mit ca. 2 EL GEFRO Omega-3 Steinpilzöl abschmecken und nach Belieben nachsalzen.

6️⃣ Anrichten:
Das Risotto auf Tellern anrichten, mit etwas Petersilie dekorieren und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:

💡Tipp: Für eine extra cremige Konsistenz kann am Ende noch ein kleines Stück Butter untergerührt werden.
🥄Variante: Das Risotto schmeckt besonders gut mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebenem Parmesan obenauf.