Pilzsalat mit Kartoffeltörtchen

Zubereitung

Pilzsalat mit Kartoffeltörtchen
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
300 g Pilze putzen und – je nach Größe – halbieren.
Von 400 g grünem Spargel die holzigen Enden entfernen, den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. bissfest garen.
Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
250 g Kirschtomaten halbieren.

2️⃣ Dressing anrühren:
Aus 2 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, 1 EL Honig, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und etwas GEFRO Salatwürze ein glattes Dressing verrühren.

3️⃣ Kartoffeltörtchen vorbereiten:
Aus den Blätterteigplatten jeweils 4 runde Stücke ausstechen.
Die Teigkreise mit je 1 EL Schmand bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4 gekochte Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen.
Mit etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die Törtchen ca. 15 Min. goldbraun backen.

4️⃣ Pilze anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin kräftig anbraten.
Mit etwas Salz würzen.

5️⃣ Salat anrichten & servieren:
Spargel, Tomaten und die übrigen Salatzutaten mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten.
Die gebratenen Pilze und den Rucola darübergeben.
Mit den warmen Kartoffeltörtchen servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Kartoffeltörtchen schmecken besonders knusprig, wenn du sie auf dem unteren Einschub backst.
🍄 Variante: Für ein intensiveres Aroma lassen sich Steinpilze oder Kräuterseitlinge hervorragend mitverwenden.
⏱️ Nicht vergessen: Blätterteig immer gut gekühlt verarbeiten – so geht er im Ofen perfekt auf.