Pilzsalat mit Kartoffeltörtchen

Name: Pilzsalat mit Kartoffeltörtchen
Cook time: 50 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Honig Wald & Blüte; GEFRO Salatwürze; GEFRO Gewürz-Pfeffer; Pilze nach Wahl, etwa Pfifferlinge oder Kräutersaitlinge; grüner Spargel; Kirschtomaten; Zitronensaft, frisch gepresst; Wasser; Platten Blätterteig, tiefgekühlt; Schmand, 20 % Fett; festkochende Kartoffeln, gekocht; Salz; Rucola

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 50 Minuten

Rezept merken

Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Honig Wald & Blüte
GEFRO Salatwürze
GEFRO Gewürz-Pfeffer
300 g Pilze nach Wahl, etwa Pfifferlinge oder Kräutersaitlinge
400 g grüner Spargel
250 g Kirschtomaten
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Wasser
2 Platten Blätterteig, tiefgekühlt
4 EL Schmand, 20 % Fett
4 festkochende Kartoffeln, gekocht
Salz
1 Bund Rucola

Zubereitung

Pilzsalat mit Kartoffeltörtchen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 300 g Pilze nach Wahl putzen und je nach Größe eventuell halbieren.

Von 400 g grünem Spargel das untere, holzige Ende abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. 250 g Kirschtomaten halbieren.

Aus 2 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, 1 EL GEFRO Honig Wald & Blüte, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und etwas GEFRO Salatwürze ein Dressing rühren.

Aus den Blätterteigplatten jeweils 4 runde Stücke ausstechen und diese mit jeweils 1 EL Schmand bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

4 gekochte Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf dem Schmand verteilen und mit etwas GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen. Für etwa 15 Minuten in den Ofen geben und backen.

In der Zwischenzeit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Mit etwas Salz würzen. Alle Zutaten für den Salat mit dem Dressing marinieren und auf Tellern anrichten. Die Pilze und den Rucola darüber verteilen. Den Salat mit den Kartoffeltörtchen servieren.