Parmesanfrikadellen mit Ofengemüse

Zubereitung

Parmesanfrikadellen mit Ofengemüse: 800 g Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. 60 g fein geriebenen Parmesan zugeben, 3 EL fein gehackte Petersilie und 1 Ei untermengen und alles zu einer glatten Masse verkneten. Mit GEFRO Fleischwürze abschmecken und 12 kleine Frikadellen formen. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2 Zucchini putzen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. 1 gelbe Paprika von Strunk und Kernen befreien und ebenfalls in Würfel schneiden. 1 Stange Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

150 g Kirschtomaten und 100 g Champignons halbieren. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit GEFRO Kräuterwürze verfeinern und mittig auf je einem Backpapierbogen verteilen. Jeweils mit 1 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra beträufeln und einen Thymianzweig darauflegen. Das Papier zusammenfalten, sodass ein kompaktes Päckchen entsteht. Dabei die Ränder mehrfach umschlagen und fest zusammendrücken. Die Gemüsepäckchen auf ein Backblech legen und für etwa 15 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Parmesanfrikadellen darin bei mittlerer Temperatur von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gar sind.

Die Gemüsepäckchen auf Tellern anrichten, das Papier öffnen und jeweils drei Frikadellen daraufsetzen. Sofort genießen.