Frittierte Risottokugeln mit Mozzarellafüllung und Tomatensoße

Zubereitung

Frittierte Risottokugeln mit Mozzarellafüllung und Tomatensoße

1️⃣ Risotto vorbereiten:
4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen.
280 g GEFRO Basilikum-Nuss Risotto zugeben und im Öl glasig anschwitzen.
Nach und nach 750 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe einrühren und das Risotto ca. 20 Min. unter ständigem Rühren garen, bis es cremig und dennoch bissfest ist.

2️⃣ Risottomasse verfeinern:
75 g geriebenen Parmesankäse unter das noch warme Risotto rühren.
Leicht abkühlen lassen, mit Salz abschmecken und 1 Ei einrühren.

3️⃣ Mozzarella-Tomatenfüllung zubereiten:
250 g Mozzarella und 1 Fleischtomate fein würfeln.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und gründlich vermengen.

4️⃣ Kugeln formen:
Eine Handvoll Risotto nehmen, etwas Füllung in die Mitte drücken und zu einer Kugel von ca. 5 cm Durchmesser formen.
So weiter verfahren, bis Risotto und Füllung aufgebraucht sind.

5️⃣ Panieren & frittieren:
1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
Die Risottokugeln zuerst im Ei wenden, dann in 100 g Semmelbröseln panieren.
400 ml GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Kugeln darin frittieren, bis sie rundum goldbraun sind.

6️⃣ Tomatensoße kochen:
30 g GEFRO Tomatensoße und -Suppe mit dem Schneebesen in 250 ml warmes Wasser einrühren und kurz aufkochen lassen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Die heißen Risottokugeln zusammen mit der Tomatensoße servieren.

📌 Tipps & Varianten
🔥 Tipp: Die Risottokugeln nach dem Frittieren kurz auf einem Gitter abtropfen lassen – so bleiben sie besonders knusprig und werden nicht weich.
🧀 Variante: Wenn du die Mozzarellawürfel etwas größer lässt, entsteht beim Anschneiden ein besonders schöner, fließender Kern.