Blumenkohl in Nuss-Vinaigrette mit Himbeeren

Zubereitung

Blumenkohl in Nuss-Vinaigrette mit Himbeeren

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 kg Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
1 Stange Lauch längs halbieren, in feine Streifen schneiden und gründlich waschen.
Beides getrennt in kochendem Salzwasser garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Nüsse rösten:
30 g Haselnusskerne und 30 g Pinienkerne grob hacken.
In einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

3️⃣ Nuss-Vinaigrette anrühren:
Aus 6 EL Himbeeressig, 2 EL Honig und 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra eine Vinaigrette rühren.
Die gerösteten Haselnüsse und Pinienkerne zugeben und mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Alles mischen:
Die warmen Blumenkohlröschen in die Vinaigrette geben.
Mit den Lauchstreifen und 200 g Himbeeren vorsichtig vermengen.

5️⃣ Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

💡 Tipp: Noch aromatischer wird das Gericht, wenn ein paar frische Basilikumblätter kurz vor dem Servieren untergemischt oder als Garnitur aufgelegt werden – sie harmonieren perfekt mit Himbeere und Nuss.