Sellerieschnitzel mit Feldsalat und Zitronenremoulade

Zubereitung

Sellerieschnitzel mit Feldsalat und Zitronenremoulade

1️⃣ Sellerie vorbereiten:
800 g Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garen.
Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2️⃣ Panierstation vorbereiten:
Auf einem Teller 3 EL Mehl mit 2 EL fein gehackter Petersilie mischen.
In einer Schüssel 2 Eier mit 2 EL Sahne verquirlen.
Auf einem weiteren Teller 100 g Semmelbrösel verteilen.

3️⃣ Zitronenremoulade anrühren:
120 g Mayonnaise in eine Schüssel geben.
1 TL Senf, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und verrühren.
1 Schalotte und 1 Gewürzgurke sehr fein würfeln.
Beides mit 1 EL fein geschnittenem Schnittlauch unter die Mayonnaise rühren.
Mit Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Dressing für den Feldsalat zubereiten:
2 EL Weißweinessig, 3 EL Wasser und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.
Mit GEFRO Salatwürze abschmecken.

5️⃣ Sellerieschnitzel panieren & braten:
Die Selleriescheiben mit GEFRO Kräuterwürze würzen.
Erst in der Mehl-Petersilien-Mischung wenden, dann durch die Eier ziehen und abschließend in den Semmelbröseln panieren.
In einer großen Pfanne 4 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen und die Selleriescheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
100 g Feldsalat mit dem Dressing marinieren.
Sellerieschnitzel mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten und mit der Zitronenremoulade servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡Tipp: Für extra knusprige Schnitzel die Selleriescheiben nach dem Mehlieren kurz antrocknen lassen – so haftet das Ei besser und die Panade wird besonders gleichmäßig.
🌿 Variante: Wer die Remoulade frischer mag, kann zusätzlich etwas fein gehackten Dill oder Kapern unterrühren.