Pizzaecken mit Pfifferlingen und Kräutern

Zubereitung

Pizzaecken mit Pfifferlingen und Kräutern

1️⃣ Teig vorbereiten:
375 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz und 1,5 Päckchen Hefe in einer großen Schüssel mischen.
In der Mitte eine Mulde formen, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 125 ml lauwarmes Wasser hineingeben.
Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Ist er zu klebrig, etwas Mehl zugeben.

2️⃣ Teig gehen lassen & formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. kräftig kneten.
In eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nochmals 2 Min. durchkneten und zu einem langen Rechteck (ca. 15 cm × 60 cm) ausrollen.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen und in Ecken schneiden.
Die Teigecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3️⃣ Tomatensoße anrühren:
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
120 g Pizzatomaten mit dem Knoblauch und 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken.
Die Pizzaecken damit bestreichen.

4️⃣ Pfifferlinge anbraten:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
1 Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden.
3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin andünsten.
100 g geputzte Pfifferlinge zugeben und kurz, aber kräftig anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

5️⃣ Belegen:
1 Kugel Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pizzaecken mit den Mozarellawürfeln belegen und die Pfifferlinge darauf verteilen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6️⃣ Backen & servieren:
Die Pizzaecken ca. 12 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
Kurz abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch werden die Pfifferlinge, wenn du sie vor dem Anbraten trocken abreibst – so behalten sie ihr volles Pilzaroma.
🌿 Variante: Statt Mozzarella schmeckt auch fein gewürfelter Feta oder Ricotta wunderbar auf den Pizzaecken.