Kürbis-Chorizo-Carbonara

Zubereitung

Kürbis-Chorizo-Carbonara

1️⃣ Zutaten vorbereiten:
1 kg Hokkaido-Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
150 g Chorizo-Wurst in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Kürbis anbraten:

3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen.
Die Kürbiswürfel hineingeben und anbraten.
4 EL Wasser zugeben und den Kürbis dünsten, bis er weich ist.
Mit etwas Salz und GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

3️⃣ Soße zubereiten:
250 ml Milch in einen Topf geben und mit 2 Eigelb verrühren.
Die Eiermilch langsam erwärmen, 25 g GEFRO Balance Helle Soße Edel & Gut einrühren und aufkochen.
Die Soße zum Kürbis geben und nochmals kurz aufkochen.

4️⃣ Verfeinern:
50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren.
Die Chorizoscheiben zugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
Mit etwas Muskatnuss abschmecken und 2 EL fein gehackte Petersilie unterrühren.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Kürbis-Chorizo-Carbonara auf Tellern oder in Schalen anrichten und sofort servieren.

📌 Tipp:
💡 Für eine vegetarische Variante kann die Chorizo durch gebratene Pilze oder geröstete Kürbiskerne ersetzt werden – das ergibt eine ebenso herzhafte Note