Honig-Pinienkernbrötchen

Zubereitung

Honig-Pinienkernbrötchen

1️⃣ Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
250 g Buttermilch mit 2 EL Honig bei geringer Temperatur leicht erwärmen.
1 Würfel Hefe in der warmen Honig-Buttermilch auflösen.

2️⃣ Trockene Zutaten mischen:
40 g Pinienkerne grob hacken und in eine große Schüssel geben.
Mit ½ TL Salz, 1 TL GEFRO Kräuterwürze, 120 g feinen Haferflocken, 100 g gemahlenen Mandeln und 250 g Roggenmehl vermischen.

3️⃣ Teig kneten:
Die Buttermilch-Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, dann zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

4️⃣ Brötchen formen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
Die Brötchen auf das Blech setzen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

5️⃣ Backen:
Die Brötchen kreuzförmig etwa 0,5 cm tief einschneiden.
Eine Metallschüssel mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens stellen (für eine schöne Kruste).
Das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen ca. 30 Minuten backen.

📌 Tipps & Varianten:
🌰 Variante: Für eine nussigere Note können die Pinienkerne durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzt werden.
🥖 Nicht vergessen: Die Brötchen lassen sich wunderbar einfrieren – einfach kurz aufbacken und sie schmecken wie frisch gebacken!