Zanderfilet auf Tomaten mit grüner Pestosoße

Zubereitung

Zanderfilet auf Tomaten mit grüner Pestosoße

1️⃣ Fisch vorbereiten:
4 Zanderfilets (à ca. 150 g) halbieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

2️⃣ Pestosoße kochen:
250 ml Milch (1,5% Fett) in einem Topf erwärmen. 25 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen.
Vom Herd nehmen und 2 EL GEFRO Pesto Verde (Zubereitung nach Packungsangabe) einrühren.

3️⃣ Zander braten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten.
Filets wenden und weitere 1 Min. braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

4️⃣ Tomaten anbraten:
400 g Kirschtomaten halbieren oder in Scheiben schneiden und in die noch heiße Pfanne geben.
Mit etwas Salz würzen, 10 Basilikumblätter zugeben und alles gut durchschwenken.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die warmen Tomaten auf Tellern verteilen.
Jeweils 2 Zanderfiletstücke daraufsetzen und mit einem Klecks GEFRO Pesto Verde garnieren.
Mit der grünen Pestosoße servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1 – Für mehr Frische: Ein Spritzer Limettensaft über den fertig angerichteten Zander bringt zusätzliche Leichtigkeit und passt wunderbar zur Pestosoße.
🔥 Tipp 2  – Knusprige Haut garantiert: Die Haut des Zanders vor dem Braten leicht einschneiden. Dadurch wölbt sie sich nicht und wird gleichmäßiger knusprig.
🧄 Variante 1 – Mediterraner Twist: Statt Basilikum auch frischen Thymian oder Oregano über die Tomaten geben – für eine kräftigere mediterrane Note.
🍅 Variante 2 – Tomatenmix: Verschiedene Tomatensorten verwenden (z. B. gelb, gestreift), um Farbe und Aroma zu variieren.