Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

Zubereitung

Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde: 60 g weiße und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

250 g Buschbohnen putzen, nach Belieben halbieren oder vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abkühlen. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die marinierten Bohnen auf Tellern anrichten.

4 Mozzarellakugeln halbieren und auf die Bohnen setzen. Jeweils mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in eine Pfanne geben und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten. Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem gerösteten Brot servieren.

TIPP: Verwenden Sie zur Zubereitung für diesen Salat Büffelmozzarella. Dieser ist von besonders cremiger Konsistenz und kräftiger im Geschmack als Kuhmilchmozzarella.

1️⃣ Bohnen vorbereiten:
60 g weiße Bohnen und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2️⃣ Buschbohnen garen & Salat mischen:
250 g Buschbohnen putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, 1 Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Bohnensalat auf Tellern anrichten.
3️⃣ Mozzarella vorbereiten:
4 Mozzarellakugeln halbieren und auf den Bohnensalat setzen. Jede Portion mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.
4️⃣ Brot anrösten:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten.
5️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem frisch gerösteten Ciabattabrot servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Verwenden Sie Büffelmozzarella – er ist besonders cremig und intensiver im Geschmack als Mozzarella aus Kuhmilch.
🥗 Variante 1: Etwas frisch geriebener Zitronenabrieb über dem Mozzarella bringt eine leichte, frische Note, die wunderbar mit GEFRO Pesto Verde harmoniert.
🌿 Variante 2: Fein geschnittenes Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu den Bohnen und unterstreichen die mediterrenen Aromen.